Ya estaba acostumbrado a alimentar a las víctimas de grandes catástrofes. ha sido ensamblado cocinas en Haití después del terremoto de 2010 y así sucesivamente Puerto Rico tras el huracán de 2017. Pero en ese momento, en el año 2019, José Andrés se mudó a Washington para alimentar a los funcionarios de la administración federal de Estados Unidos durante uno de los picos más largos de la historia reciente, ofreciendo comida gratis en el corazón de la capital del estado, sobre una avenida entre el Capitolio y la Casa Blanca.
El chef subió desde la cocina, dejando la puerta con su aire entre despreciado y humillado, y dio un breve paseo para ofrecer una breve entrevista a ABC. Era prácticamente imposible avanzar. Muchas personas que estaban en línea esperando recibir su bolsa de comida gratis hicieron un esfuerzo para saludarla, tomarse selfies y abrazarla, expresando su agradecimiento. Algunos supusieron que habían venido a ayudar a distribuir la comida mientras los voluntarios observaban la escena, con una mezcla de sorpresa y lo que parecía algo saludable, impresionados por ellos. popularidad. Un chico se acercó a la mano de su hijo y exclamó: «¡José Andrés presidente!».
«Para el presidente», no. José Ramón Andrés Puerta, nacido en Mieres, España, en 1969, no cumple con el requisito constitucional de ser ciudadano nacido en Estados Unidos para presentarse a la presidencia. Se convirtió a ciudadanos estadounidenses para naturalización el 4 de julio de 2014. Desde entonces, puede optar por otros cargos públicos. Precisamente ha surgido una propuesta muy popular en la capital para que se presente como tal. senador de maryland, indique dónde reside. Se dice que tuvo la fuerza para comprometerse a desligarse más de su trabajo como activista humanitario que de su carrera como chef, que ya era bastante exitosa para él.
Esto es lo que ha ocurrido en los dos grandes conflictos de los últimos años, el de Ucrania y el de Gaza. Este último día, 1 de abril, un convoy de la organización de José Andrés Cocina del mundo central fue atacado por un dron israelí, lo que provocó la muerte de nuestros trabajadores. La comunidad internacional ha tomado medidas para apoyarlos. Israel ha sido derrocado por dos comandantes. Joe Biden lo llamó y después de darle a Benjamin Netanyahu la clave definitiva para permitir que Francia brinde ayuda humanitaria.
Al inicio de la presidencia barack obama, José Andrés ya se había consolidado en Washington como un defensor de la cocina española, encargado de hacer que el lugar se correspondiera con el panorama culinario de Estados Unidos, históricamente dominado por cocinas como la italiana, la francesa o la india. Desde que llegó a la capital en 1991, se sintió atraído por el dinamismo del negocio estatal y se propuso integrar platos como el pulpo a la gallega, la tortilla de patatas y las croquetas dentro del repertorio gastronómico gringo. Fundó Jaleo, una cadena dedicada a la cocina española con el que trajo la paella con denominación de origen a Las Vegas. Amplió la fusión hacia Oriente, con la China Poblana, y los aromas mediterráneos, con Zaitinya.
Los Obama inauguraron la Casa Blanca y reservaron su espacio en el jardín presidencial para un jardín con su nombre, algo con lo que pocos chefs habían soñado antes. En las tensas semanas de la Casa Blanca, Barack Obama se lo concedió Medalla de la Humanidad, un homenaje reservado a los titanes de la cultura americana: Harper Lee, Maya Angelou, Steven Spielberg. Y desde 2016, José Andrés.
RESPUESTA ANTE LA INSISTENCIA
El chef dijo algo cuando Quiz se planteó para ir al Capitolio en un futuro incierto, pero siempre como candidato independiente
Pero más que su trabajo a favor de una alimentación saludable, fue la tarea de movilizarse para alimentar a los funcionarios reprendidos durante la guardia gubernamental de Era Trump pesando sobre José Andrés en Washington. Fueron a visitar a su cocina algunos de los políticos de la reconocida alcaldesa de la Capital Federal, fijada por la entonces presidenta de la Cámara, Nancy Pelosi. Tras la invitación a testificar en el Capitolio, la consulta sobre política alimentaria y la llegada a la Casa Blanca, Joe Biden lo nombró consultor en nutrición y deportación.
A partir de aquella gesta de José Andrés, alimentando a los estadounidenses en el corazón de su capital en tiempos de gran angustia e incertidumbre en 2019, el presiones para presentar una carga aumento oficial de han ido. Se trata de un rumor persistente que las revistas han plantado repetidamente, y que han detenido, por ejemplo, en su intervención el año pasado en uno de los podcasts políticos más escuchados e influyentes, «Pod save America», durante una grabación pública en un teatro de Washington. .
El chef respondió en voz alta a las preguntas y reiteró su compromiso con su labor humanitaria rayana en la política. Digo que a veces piensa ir al Capitolio en un futuro incierto, y siempre como candidato independiente, sin afiliarse a ningún partido. En aquella entrevista, en verdad, José Andrés se eclipsó frente a la gran estrella demócrata del momento, el senador Jon Fetterman, y realizó una de sus corridas en el escenario retransmitido: «Soy simplemente un chico español», «Ya no soy un chico de España».
Aún así, pese a definirse siempre como sólo un chef que quiere ayuda, algunas de las decisiones de José Andrés le han situado en la vorágine de las aguas políticas de EE.UU. En 2017, el chef se retiró unilateralmente de un contrato para abrir un restaurante en el Hotel Internacional Trump en Washington, tras comentarios específicos del presidente mexicano. Eso marcó un punto de inflexión. El pleito duró dos años, se recibió con compensación y restableció la postura característica del chef en la que respetaba los principios declarados. En la era Trump, José Andrés era así también un símbolo de resistencia.
Hubo ese mismo año dos imágenes que empujan a paliar el contraste entre poder y resistencia. Durante el paso del Huracán María por Puerto Rico, con cerca de 3.000 muertos, el presidente Trump realizó una visita a San Juan y, en señal de solidaridad, arrebató a distancia rollos de papel higiénico a los trabajadores humanitarios. José Andrés se trasladó, con su sempiterno chaleco de pescador y su gorra, a vivir a la isla con sus humanos trabajadores, cocinando y sirviendo comida, abrazando a los desamparados, privados de comodidades y comodidades.
El chef siempre dice que el huracán fue un punto de inflexión en tu vida. Antes de que alguien se interesara en ayudarlos, teníamos un nombre en EE.UU. como el gran descubridor de la cocina española en Oriente Medio y otros restaurantes italianos de fusión latina, asiática y mediterránea.
La idea de financiar la organización World Central Kitchen fue suya en 2010, cuando visitó un campo de refugiados debido al terremoto en Haití. Los desplazados les enseñaron a preparar frijoles a su estilo, y cuando los probaron tuvieron la idea: preparar comida que fuera familiar para las víctimas de desastres naturales y otras catástrofes. No solo cocinar: ayudaré a construir escuelas y preparar a los cocineros, para que se consolide una alimentación sana y nutritiva en las comunidades involucradas.
La revista Time la declaró una de las 100 personas más influyentes del mundo en 2018.
El fondo World Central Kitchen trasladó un huracán en Houston y incendios forestales en California. En aquella crisis se coincidió, como usted decía, en que «los cocineros son personas de acción». Al principio estuvo en Puerto Rico pensando en preparar una cena para 3.000 personas en unos días. En efecto, mucha miseria y devastación, cambio de planos. Si pregunto, empezaré a buscar. fuentes de alimentos, para localizar cocinas, para mover a los demás chefs en el suelo. Cocinaron alimentos saludables –pavo, maíz y yuca– y en el último mes prepararon más de 3,5 millones de comidas para los afectados. Los portorriqueños los aman tanto como odian las imágenes de Trump tirando rollos de papel.
Al regresar a Washington desde Puerto Rico, José Andrés ya no era el mismo. Tenía la fama. No ha habido cambios ya que la revista ‘Time’ lo declaró en 2018 como uno de los 100 personas más influyentes del mundo.
Su plan pudo ayudar a más personas, en más crisis, a través de la comida. World Central Kitchen se ha convertido en un imán para quienes desean que sus donaciones den resultados tangibles, inmediatos, y que no desaprovechen las promesas de ayuda para el futuro. Esta organización recaudó casi 30 millones de dólares en 2019 y 250 millones de dólares el año siguiente.
Tu tarjeta en Ucrania
José Andrés junto a Volodimir Zelenski
Cuando comenzó la guerra en Ucrania, provocó desastres naturales y la gran catástrofe de la guerra. Acompañó a su grupo hasta el corazón de Ucrania, se reunió con Volodimir Zelenski y recibió hasta la visita de Biden a uno de sus centros de ayuda en Polonia. Según se decía en este diario, Ucrania estaba allí. importante operación de ayuda alimentaria en este país, un ejército a pocos días de iniciar la invasión rusa y ahorrar 235 millones de alimentos en pocos meses.
Después de haber llenado Gaza, y durante largos meses de escalada de presión sobre Israel que parecía no conmover a Netanyahu, a pesar de los kilómetros y kilómetros de muertes civiles, las denuncias de José Andrés empezaron a conmover las cosas. La Casa Blanca se indignó. Netanyahu dijo disculpas. El senador John Hickenlooper explicó el efecto de sus denuncias, el hecho de que los que estaban en el poder la miraran con tanta atención: «Puede que haya vivido una vida de lujo, pero a cambio de ello está alimentando lo que lo requiere. Hay alguien a quien realmente le importa«.
